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also…wenn man als mann „in ein bauernhaus einheiratet“, weiß man, das dort auch schnell und oft „not am mann“ ist…
ob beim abführen von tonnen von getreide oder zuckerrüben oder im weingarten oder im weinkeller…gelebtes „learning by doing“ für einen gelernten volksschullehrer…natürlich macht mann dann auch den traktorführerschein, wenn irgendwann zeit ist…und so kam es, dass barbara und ich beschlossen haben die weinwirtschaft zu übernehmen, die äcker wurden verpachtet…genaues übernahmedatum gibt es da keines, ich weiß nur, dass ich 2009 gesagt habe: „entweder wir steigen um auf bio, oder…“
seit 2012 sind wir also bio-zertifiziert, ich habe begonnen stahltanks für die weißweinbereitung einzukaufen und alte holzfässer im keller zu eliminieren, hab den rübenzucker bei der roten maische weggelassen und auch sonstiges…klingt jetzt einfach, war es aber nicht…traditionelles, altbewährtes immerschon stand dagegen…
aber jetzt sind wir dort, wo wir hinwollten…mitgetragen auch von der next generation…möglichst naturnahe vinifikation… minimalinvasiv gemachter wein, wie man/frau so sagt…
- Willi
es heißt, dass viele köche den brei verderben..
ABOUT US
We have always wanted to do what we have been doing for more than ten years now, but it needed a flood to propel us into action. When the building that is our beloved Schenkhaus today was severely damaged in 2007, we decided that the time had come. We rolled up our sleeves and started rebuilding, remodeling, painting, decorating, and upcycling, and we haven’t stopped since then.
As a family, we continuously strive to create an inviting atmosphere where everybody can unwind while enjoying homemade food paired with a glass of meticulously crafted organic wine. What started out as Willi’s hobby has blossomed into an undeniable passion – spending every spare moment in the cellar or outside in the vineyards, and after having conducted numerous experiments, he perfected the process to create a product in line with our taste and environmental values. In the meantime, the kitchen has not only become Barbara’s realm in which she brings to life her carefully drafted food ideas but also the heart of social gathering for family and friends. Our goal has hence been to share what we have built and learned, and we therefore hope you take as much pleasure in our ambient, food, and drink as we do.
- Justina
